農家のハロウィンレシピ『火の国カボチャ』ピクルス＆ジェラート

街中がハロウィンムードに包まれているこの時期、スイーツカフェやレストランでは、カボチャをつかったメニューが目を引きますね。

今回は、農家さん自慢の『火の国カボチャ』でつくる、とっておきの２品「ピクルス」と「ジェラート」をご紹介。

教えてくれるのは、愛媛県西予市にて、農薬や化学肥料、除草剤を使わない栽培法で旬の野菜やお米をつくっている「Vegeフルや」のYukoさんです。

Contents

火の国カボチャのピクルス

カボチャ　150g

(ピクルス液)
・酢　　100ml
・水　　30ml
・砂糖　10g

１）カボチャは種とワタをとり、　皮ごと薄くスライスする
２）小鍋に、ピクルス液の材料を入れて、ひと煮立ちさせ火を止める
３）②の鍋の中に、①のスライスしたカボチャを入れて、冷ます
４）冷めたら、瓶に移して冷蔵庫で保存する

ピクルス液の材料は、思い立ったらすぐ作れるシンプルなバージョン。

白ワインやハーブを入れたりすると、本格的な味わいになります。甘い風味に仕上げたい時は、シナモンもおすすめ！

うち（Vegeフルや）では、スティックフェンネルを作っているので、フェンネルを入れたりもします。写真は、カラフルなニンジンやロマネスコでつくったピクルス。カボチャ以外のお野菜でもおいしく出来ますので、ぜひお試しください（by Yukoさん）

２人分

カボチャ（トッピング用に皮も適宜） 100g

牛乳または豆乳　　　　　　　　 50cc
生クリームまたは 豆乳クリーム　 25cc
はちみつまたは アガペシロップ　大さじ１と１／２

※一般的な材料を、ビーガン仕様に変更できます！分量は、お好みで調整してください。

１）カボチャは種とワタを取り、ひと口大に切る。蒸して柔らかくし、なめらかになるようにつぶしておく

２）生クリームとはちみつを入れて、八分だてにする

３）つぶしておいた①のカボチャに、②の生クリームと牛乳を入れてよく混ぜる

４）容器に移し、冷凍庫で３時間くらい冷やし固めたら、出来上がり！

火の国カボチャ自体が甘いので、追加する調味料（甘み）は少なめのレシピです。お好みの甘さにしてくださいね。（by Yukoさん）

熊本地方が発祥の「火の国カボチャ」は、ホクホクとした舌触りが特徴で、厚い黄色の果肉がとても甘く、煮物やスープに使うと料理に深みがでます。

Vegeフルやさんのカボチャは、毎年大好評。地元の保育園では、カボチャを蒸しただけの、砂糖を一切つかわないヘルシースイーツをつくって、子どもたちのおやつにしているそうです。

生のままピクルスにすると、シャキシャキした食感が楽しめます。

右）ご主人の古谷栄樹さん、左）今回レシピを教えてくださった、奥様のYukoさん

※Yukoさんのインスタグラムより

今回ご紹介した『火の国カボチャ』は、10月末頃までの販売予定。売り切れないうちに、ぜひ、注文して味わってみてくださいね♪ お野菜をご希望の方は、愛媛県からご自宅までお届けしますので、販売サイトをご覧ください。（by Yukoさん）

あわせて読みたい新着VEGANレシピ記事

・パティシエ直伝「かぼちゃのヴィーガンプリン」は、こちら
・広島の料理家／岩見千穂さんの「簡単ふわふわ揚げがんも」は、こちら
・べジヘルシーさんのオートミールレシピ「なす味噌バーグ」は、こちら