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秋らしい気温になり、過ごしやすくなりましたね。
やっとお台所にも立つ気になれる!という方も多いのではないでしようか。
今回の簡単ビーガンレシピは、6人のお子さんを育てながら、お料理教室やメディアでもレシピを発信されている、広島の料理家「craft.,cafe GACHA-MANA(クラフトカフェ ガチャマナ)」の岩見千穂さんに教わる『簡単ふわふわ揚げがんも』です!
Contents
- 簡単ふわふわ揚げがんも
- 材料
- つくり方
- 岩見千穂さんのプロフィール
簡単ふわふわ揚げがんも
材料
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※分量は、2~3人前
絹豆腐 1丁 350g
乾燥ひじき 大さじ1/2
人参 1/4本
冷凍枝豆 30g
生キクラゲ 30g
山芋すりおろし 60g
おからパウダー 大さじ1
卵 1/2個 ※ビーガンの方は、卵ナシでOK!
片栗粉 大さじ1
てんさい糖 ふたつまみ
揚げ油 適量
つくり方
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1)豆腐は、30分くらい水を切る。
人参は、できるだけ薄い千切りに。
生キクラゲも千切り、冷凍の枝豆は解凍、
山芋はすりおろす。(冷凍でも可)
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2)ボールへ材料を全部入れて、豆腐を潰しながら混ぜる。戻したひじきとおからパウダーをなじませる(そのまま10分待つ)。
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スプーンですくって、タラタラと落ちずポテってと落ちる感じになればOK!
タラタラと落ちるようであれば、おからパウダーを少し追加してみて!(by 千穂さん)
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3)揚げ油を170度に設定して、大さじ1杯ずつ、スプーンですくって油へ入れる。
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4)1分半ずつ、両面を揚げたら完成!
がんもの豆知識
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がんも(がんもどき)のルーツは、雁(がん)の肉に似せた「もどき料理」。もともとはコンニャクや麩を油で揚げたもので、精進料理として江戸時代から食べられていたようです。
関西地域では「飛竜頭(ひりょうず)」「飛龍子(ひろうす)」と呼ばれることも。ポルトガルから伝来した南蛮菓子「フィリオース」が語源という説があります。
原料は、豆腐がメインで、つなぎに山芋や卵を使うのが一般的です。
今回は、がんもどきの基本的なつくり方を基に、ビーガンの方は卵抜きでもつくれるレシピをご紹介しています!
岩見千穂さんのプロフィール
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~以下、岩見千穂さんよりメッセージ~
「craft.,cafe GACHA-MANA(クラフトカフェ ガチャマナ)」がオープンして23年となり、カフェをオープンしてから18年。お料理教室は、12年目に突入しました。
私は6人の子育て真っ最中ですが、ママたちが子育てしながら仕事も頑張り、【お料理を作る】という時間をもこなすのは、とても大変です。
そんな時こそ、私のレシピなら頑張って作ってみよう!と思ってもらえるような提案をしたいという思いで、料理教室を続けています。
お料理のコツや栄養バランスなど、大切な方に喜んでいただける「お助けマン」をしたい。またカフェでは、バランスのとれた五感に響くお料理を提案を心がけております。
★GACHA-MANA 料理研究家 岩見千穂さんのHP
instagram:@gacha.chiho
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見るからにフワッフワ!おいしそう💛しかも、ほんとに簡単!
おかずとして、お酒のおつまみにもピッタリですね。