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【ヴィーガン麺】肉も魚も使わないプラントベースの麺レシピ

お米好き、パン好きなど、毎日食べたいものって人それぞれありますよね。‟麺好き”もそのひとつではないでしょうか。

温・冷、和・洋・中ほか、アレンジが無限にある麺レシピのなかで、動物性の出汁や食材を一切使わない、プラントベースのヴィーガン麺レシピをシリーズでお届けします。

VOL.1は、オーガニック・グルテンフリーのモロヘイヤ玄米パスタでつくる「ヒジキとゴーヤのペペロンチーノ」です!

Contents

  • ヒジキとゴーヤのペペロンチーノ
    • 材料
    • つくり方
  • アレンジレシピ
  • ゴーヤの豆知識
  • そいみんのプロフィール

ヒジキとゴーヤのペペロンチーノ

材料

※2人分

ゴーヤ 1/2本
乾燥ヒジキ 5g程度
モロヘイヤ玄米パスタ(お好みのパスタでOK)
にんにく 1片
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 適宜
塩 適宜

つくり方

1)ゴーヤは、ワタと種を取りのぞき、薄切りにしたあと、軽く塩もみしておく。

ワタと種には、抗酸化作用や血糖値を下げる作用があるといわれますが、苦味が強いのでしっかりスプーンで取りのぞいて!

薄くスライスし、軽く塩もみしておくと、苦味はよりやわらぎます。

2)水でもどしたヒジキ、輪切りにした赤唐辛子、スライスにんにくなど、材料が揃いました。さあ、調理開始!

3)フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を加え、弱火でじっくりオイルに香りをつける。焦がさないように!

4)パスタは、茹でたてを使いますよ。

5)③のフライパンに、ゴーヤとヒジキを入れて軽く炒めます。
塩は、強めにしたほうがおいしくできます。
茹であがった麺を加えて、さらに塩とオリーブオイルで味をととのえたら、できあがり!

アレンジレシピ

麺を入れずに、そのままでもおつまみになる一品です。
パスタにした場合、塩味だけでは物足りないと思ったら、トマトソースで和えるのもオススメ。
ゴーヤ独特の苦みも気にならなくなりますよ。

ゴーヤの豆知識

20代半ばに、沖縄の那覇でライターをしていた頃、ゴーヤチャンプルーを好んで食べていた私。

ゴーヤは、ビタミンCが豊富。皮が分厚いので、加熱にも強いのがウレシイ。

ゴーヤは、摂りすぎた塩分を排泄する働き〈カリウム〉も含んでいます。塩をたっぷり使うほうがおいしいペペロンチーノには、頼もしいサポーターです。

そいみん。のプロフィール

profile

Mie Yoshioka (ペンネーム:ビーガンライターそいみん。
★おまかせビーガン.com 管理人
★ドイツIOB認定オーガニック専門家
★元ラジオ・テレビパーソナリティ
★ライター歴25年、著名人インタビュー多数
★現在、最新サステナブル情報を届ける「Eleminist(エレミニスト)のSEO記事や、東京ベストガイド「タイムアウト東京」などでも執筆中→もっとprofileを見る

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