秋らしい気温になり、過ごしやすくなりましたね。
やっとお台所にも立つ気になれる！という方も多いのではないでしようか。
今回の簡単ビーガンレシピは、6人のお子さんを育てながら、お料理教室やメディアでもレシピを発信されている、広島の料理家「craft.,cafe GACHA-MANA（クラフトカフェ ガチャマナ）」の岩見千穂さんに教わる『簡単ふわふわ揚げがんも』です！
Contents
- 簡単ふわふわ揚げがんも
- 材料
- つくり方
- 岩見千穂さんのプロフィール
簡単ふわふわ揚げがんも
材料
※分量は、２～３人前
絹豆腐 １丁 350g
乾燥ひじき 大さじ１/２
人参 １/４本
冷凍枝豆 30g
生キクラゲ 30g
山芋すりおろし 60g
おからパウダー 大さじ１
卵 １/２個 ※ビーガンの方は、卵ナシでOK！
片栗粉 大さじ１
てんさい糖 ふたつまみ
揚げ油 適量
つくり方
１）豆腐は、30分くらい水を切る。
人参は、できるだけ薄い千切りに。
生キクラゲも千切り、冷凍の枝豆は解凍、
山芋はすりおろす。（冷凍でも可）
２）ボールへ材料を全部入れて、豆腐を潰しながら混ぜる。戻したひじきとおからパウダーをなじませる（そのまま10分待つ）。
スプーンですくって、タラタラと落ちずポテってと落ちる感じになればOK！
タラタラと落ちるようであれば、おからパウダーを少し追加してみて！(by 千穂さん)
３）揚げ油を170度に設定して、大さじ１杯ずつ、スプーンですくって油へ入れる。
４）１分半ずつ、両面を揚げたら完成！
がんもの豆知識
がんも（がんもどき）のルーツは、雁（がん）の肉に似せた「もどき料理」。もともとはコンニャクや麩を油で揚げたもので、精進料理として江戸時代から食べられていたようです。
関西地域では「飛竜頭（ひりょうず）」「飛龍子（ひろうす）」と呼ばれることも。ポルトガルから伝来した南蛮菓子「フィリオース」が語源という説があります。
原料は、豆腐がメインで、つなぎに山芋や卵を使うのが一般的です。
今回は、がんもどきの基本的なつくり方を基に、ビーガンの方は卵抜きでもつくれるレシピをご紹介しています！
岩見千穂さんのプロフィール
～以下、岩見千穂さんよりメッセージ～
「craft.,cafe GACHA-MANA（クラフトカフェ ガチャマナ）」がオープンして23年となり、カフェをオープンしてから18年。お料理教室は、12年目に突入しました。
私は６人の子育て真っ最中ですが、ママたちが子育てしながら仕事も頑張り、【お料理を作る】という時間をもこなすのは、とても大変です。
そんな時こそ、私のレシピなら頑張って作ってみよう！と思ってもらえるような提案をしたいという思いで、料理教室を続けています。
お料理のコツや栄養バランスなど、大切な方に喜んでいただける「お助けマン」をしたい。またカフェでは、バランスのとれた五感に響くお料理を提案を心がけております。
★GACHA-MANA 料理研究家 岩見千穂さんのHP
instagram：＠gacha.chiho
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見るからにフワッフワ！おいしそう💛しかも、ほんとに簡単！
おかずとして、お酒のおつまみにもピッタリですね。