こだわりのコーヒーや紅茶、焼き菓子を提供する珈琲・紅茶専門店「珈琲日記」（東京都新宿区）が実施した「Z世代のスイーツトレンドに関する調査」によると、2024年にトレンドになりそうなスイーツは、スコーン！
日本では、カフェの定番メニューとしてすっかりおなじみのスコーンですが、いまさら？流行りそうな理由を聞くと、なるほど！と感じるポイントがいくつかあります。
そこで今回は、来年クルかもしれないスコーンのこと、最新スコーン事情や自宅で楽しむレシピについてお届けします。
Contents
- スコーンとは
- 英国式スコーンとは
- ビーガンスコーンとは
- 【最新】スコーン専門店の登場
- ヘルシースコーンのバリエーション
- お家で簡単スコーンレシピ
- 動物性原料をつかわないクリーム
スコーンとは
英国式スコーンとは
「珈琲日記」の調査だけでなく、レシピサイト大手のクックパッドでも、毎年、翌年にブームになりそうな料理や食材を選出する「食トレンド予測」を発表していますが、その一つに選出されたのが「英国式スコーン」。
チョコやナッツなどが入った、そのままでいただくアメリカ式スコーンと違い、シンプルな材料で成型し、スコーンの真ん中に入った割れめにクロテッドクリームやジャムをはさんで食べるのが英国式。
本場イギリスでは、午後に紅茶と一緒に食べるもの＝スコーン。チーズのように塩味の効いたスコーンも親しまれており、日本のようにスイーツやデザートという概念はないそうですよ。
ビーガンスコーンとは
スコーンの材料は、小麦粉・バター・ベーキングパウダー・牛乳などが一般的。
動物性の材料を使わないビーガンスコーンの場合は、バターの代わりに米油やココナッツオイル、白砂糖の代わりにてんさい糖やアガペシロップ、メープルシロップなどを使用。ミルクは、アーモンドミルクやオーツミルクなどの植物性ミルクを使います。
さらに、ビーガンやアレルギーを持つ方は、小麦粉でなく米粉やオートミールが原料のスコーンを選ぶ傾向が強いです。小麦粉よりも軽い仕上がりで、カラダへの負担も少ないといいます。
【最新】スコーン専門店の登場
(※写真)ビーガンスコーン専門店iro のホームページより
「珈琲日記」調べによると、2024年にトレンドになりそうなスイーツとしてスコーンに注目する理由は……、
・見た目が素朴で可愛いから
・素材がシンプルで食べやすいから
・バリエーションが豊富で楽しいから
さらに「素材に拘って作られている」「具材がふんだんに入っている」「季節の具材が入っている」という意見が上位にきています。
このような条件を完璧に満たすNEW SHOPが横浜にあります。2023年10月、京急線戸部駅から徒歩約８分のところにオープンした「スコーン専門店 iro」。
フットサルのプロ選手であるご主人と、パン屋出身の奥様が経営するテイクアウトメインのスコーン専門店です。
「01 ヴィーガンプレーン」は、北海道産小麦100%で卵、牛乳、バター、白砂糖不使用で、素材のよさをストレートに伝える生地。
これをベースにした、「有機メープルくるみスコーン」「かぼちゃシナモンホワイトチョコ」など、オーガニック素材や季節ごとの食材を副原料に取り入れた、バリエーション豊かな限定商品も提供しています。
(※写真)ビーガンスコーン専門店iro のインスタグラムより
素朴なスコーンから具材にこだわったスコーンまで、ひとつひとつのサイズが小ぶりで可愛らしいキューブ型。
まるでケーキブティックのようなディスプレイのアトリエ風店内も、いままでにない新しいアプローチです。
ヘルシースコーンのバリエーション
ビーガンスコーンは、限られたお店でしか入手できないのが現状。しかし、実店舗でなくオンラインショップならば、いろいろなものが見つかります。
たとえば、国産ライ麦の香ばしさと、ざっくりとした食感を楽しめるビーガンスコーンを販売する、鎌倉のベーカリーカフェ「カノムパンNET SHOP」。
ライスミルクや米油などを使い、プレーンのほか、メープルやクルミ、チョコチップやマカダミアナッツが入ったビーガンスコーンを販売 (※ちなみに、カノムパンさんは「きび糖」を使っています。商品サイトに原材料表示あり)。
基本、ビーガン商品をオンラインでお求めの際は、原材料をしっかり確かめることをおすすめします。
お家で簡単スコーンレシピ
動物性原料をつかわないクリーム
材料を混ぜて成形するだけで、あっという間に作れるスコーン。
イギリス人はスコーンを手作りするよりも、お店で買ったり、ティールームで焼き立てを楽しみますが、お家で作るとより好みの味や具材で仕上げることができるので、楽しいも広がります。
プロからもかなり使える！と噂のレシピ本『「アインソフ」が教えるヴィーガンスイーツ』(講談社： 2023/5/18発売) の中に、スコーンにかかせないクロテッドクリームのかわりにたっぷり使えるビーガンホイップクリームレシピがあります。
(※写真) 「アインソフ」が教えるヴィーガンスイーツ より
ココナッツクリームと無糖の植物性ヨーグルト、てんさい糖、バニラエクストラクトというシンプル材料で、簡単に作れますよ。
(※写真) 「アインソフ」が教えるヴィーガンスイーツ より
オートミールを使ったスコーンレシピも載っていますので、ぜひ、参考に！
2024年は、私もBAKEにチャレンジしようかな～♪
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今のところ、実店舗の営業日は木・金・土・日のみなので、来店の際はご注意を。オンラインショップもありますが、オープンして間もないためか、売切れに。
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