ビーガンのように、野菜しか使わない料理で挙がるのが「精進料理」。 和食の原点、僧侶のための食事、お作法を学ぶための特別な料理、喪が明けた日に食べる料理など、変化を遂げながら伝承される究極のサステナブル料理といえるかもしれ...

ドイツは世界有数のパン大国で、パンの種類も1,500種類以上、国民一人当たりの年間消費量は約80Kgと言われています。 ドイツのパンはブロート（大型でスライスして食べるタイプ）とブローチェン（小型パン）に大別され、ライ麦...

健康やアレルギーを気遣う人に注目されている、グルテンフリーのパン。 小麦のかわりに日本人になじみ深い米粉を使ったパンの人気も上昇中ですが、ドイツやロシアなどで親しまれるライ麦を使ったパンも、選択肢のひとつとして食事に取り...