定番の家庭料理から人気のヘルシージャンクフード、一流料理人のレシピまで、ビーガン初心者だけでなく普段から料理をする方や、ビーガン料理はどんなものかよく知らないという方にも参考にしてほしいビーガンレシピ本5選です。
肉も魚も卵も乳製品も使わないビーガン料理で、あなたの暮らしをより楽しくヘルシーに！
【目次】
- ヴィーガン和食／庄司いずみ 著
- からだが整う ゆるヴィーガン・レシピ 野菜がおいしい わが家の新定番／庄司いずみ 著
- プロのベジミートレシピ 88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ／柴田書店
- 世界一簡単なヴィーガンレシピ | 今日から始められる料理100品／ブイクック 著
- ヴィーガンサンドイッチ／今井ようこ 著
- ヴィーガン・レシピ／米澤 文雄 著
いつもの定番おかずを、動物性から植物性食材に置き換えるプロ！
まずご紹介するのは、そいみんもファンの野菜料理研究家、庄司いずみさん著「ヴィーガン和食」です。野菜の魅力を引き出すテクニック満載、全品３ステップ以下で作れる和のレシピ集です。
肉、魚、乳製品、砂糖不使用とは思えない充実のレシピ！これが食卓に出てきたら、ビーガンであるかどうかなんて誰も気にしないはず。それほど、みんなが大好きな定番メニューが目白押しです。
若者も、ご年配の方も、みんなが一緒に食事を楽しめます。
ヴィーガン和食／庄司いずみ 著／2020年5月20日発売／主婦の友社
家庭料理を総まとめ。基本の野菜レシピをこの一冊で押さえよう
庄司いずみさん著の最新料理本をもう一冊、「からだが整う ゆるヴィーガン・レシピ 野菜がおいしい わが家の新定番」です。
一汁一菜の具だくさんスープや大豆ミートのボリュームおかずまで、家庭で楽しむレシピ集として、野菜料理の基本がこの一冊で学べます。
庄司さんのレシピは、初心者からプロまで参考にしやすいと思います。お料理教室 庄司いずみベジタブル・クッキング・スタジオ (shoji-izumi.tokyo) も運営なさっているので、興味のある方はぜひ！
からだが整う ゆるヴィーガン・レシピ 野菜がおいしい わが家の新定番／庄司いずみ 著／2022年6月23日発売／世界文化社
有名専門店＋そのシェフによるレシピを集めた豪華すぎるレシピ本
「プロのベジミートレシピ 88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ」／柴田書店
Ｔ’ｓレストラン、PEACE TABLE、THE NUTS EXCHANGEなど、ビーガンなら誰もが知る有名店のレシピに興味津々。さらにバラエティーに富んだ異なるジャンルの料理人によるレシピまで網羅した、豪華すぎる内容です。
【シェフたちのベジミート料理】
中国料理／慈華 田村亮介、イタリア料理／ファロ 前田祐二、日本料理]／分とく山 阿南優貴、
インド料理／エリックサウス 稲田俊輔ほか、ネパール＆タイ＆ベトナム料理の専門店シェフが教えてくれるレシピ集。
ベジミート使い方や、代替肉を使った新しいレパートリーを増やしたい方にオススメします。
プロのベジミートレシピ 88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ／2022年6月1日発売／柴田書店
初心者お助け！ビーガンによる毎日作れる簡単な料理100選
2020年4月にクラウドファンディング135%達成して出版、話題となったビーガンレシピサイト「ブイクック」が発売している超初心者にオススメのレシピ本「世界一簡単なヴィーガンレシピ | 今日から始められる料理100品 」。
オムライスにハンバーグ、ポテトサラダなどの定番メニューから、豆乳プリン、ティラミス、チョコブラウニーなどのスイーツまで、スーパーで手に入る食材で毎日作れる！
料理研究家のレシピ本では、うまくいかない！という人は、この本から始めるといいかも。
ビーガン生活に役立つコラムや商品、飲食店などお役立ち情報も掲載されています。
ブイクックサイトのレシピも参考になりますよ。自分ごのみのビーガンレシピをひとつずつ増やしていきましょう！
世界一簡単なヴィーガンレシピ | 今日から始められる料理100品 ／ブイクック 著／2020年8月10日発売／神戸新聞総合出版センター
ピクニックランチやお弁当で、自慢できるサンドイッチをめざせ！
サンドイッチって、簡単そうに見えますが、具材のセレクトやはさみ方、味のバランスなど、意外と難しいものですよね。レパートリーもマンネリ化しがち。
そんな方に、オススメしたいのが「ヴィーガンサンドイッチ」。お菓子のレシピ本を数々出版されてる今井ようこさん著。野菜をふんだんに使って、見た目もカラフル、栄養バランスもバッチリ！
パンの上に具材をどの向きで置けばいいか、ひと目でわかる写真解説付き。いろいろなパンを使ったサンドイッチレシピを自分のものにできそう！
自分で作るサンドイッチは、好きな具材を組み合わせることもできるし、フレッシュでおいしいし、数人分であれば断然コスパもいいですよね。
ヴィーガンサンドイッチ／今井ようこ 著／2022年6月22日発売／東京書籍
中南米、アジア、イスラムの食文化もミックスした、ビーガン料理 90品
ニューヨークでいち早くビーガンメニューを提供しはじめた店「Jean-Georges」(ジャン・ジョルジュ) で、初の日本人スー・シェフを務めた米澤文雄氏による「ヴィーガン・レシピ」。
中級者もしくはプロの方に参考になる内容です。ビジュアルは一流レストランそのもの、写真を眺めているだけでも、おしゃれなレストランに行った気分を味わえます。永久保存版ですね。
食材の組み合わせの考え方や、日本ならではの食材の取り入れ方など、クリエイティビティーにあふれる刺激的な料理本です。
本格的な調味料、ソースやスパイスのレシピは、あなたの料理をさらにワンランクアップさせるでしょう。
アミューズ、前菜、メインディッシュ、デザート、ドリンク・・・コース料理を堪能するようにページをめくりながら、ゆっくりと極上の時間を過ごせそう。
ヴィーガン・レシピ／米澤 文雄 著／2019年12月23日発売／柴田書店
「野菜をおいしく食べるマヨネーズ&ドレッシング」や「ヴイーガンフードに欠かせないだし&手作り調味料」は、すぐマネしたくなるテクニックです。