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ビーガンカレールーを使って、簡単スリーステップでべジカレー!大豆ミートの使い方も解説

食欲の秋、到来。

気温も少し下がってきたので、ようやくキッチンでお料理をする気になった!という人もいらっしゃるはず。

今回の簡単時短レシピは、ビーガンカレールーを使ったベジカレー!

スパイスを一から揃えるのも楽しいですが「もっと簡単にべジカレーを作りたい」「時間がない」という方は、ぜひご参考に!

【目次】

  • 黒カレー コスモ 直火焼「黒七カレー」/コスモ食品株式会社
    ・ 作り方
  • グリーンカレー Organic Green Curry Paste/チブギス&ラムラム
    ・作り方
  • トムヤムカレー Organic Tom Yum Paste/チブギス&ラムラム
    ・作り方
  • 肉の代わりに大豆ミートを使う際のポイント
    ・大豆ミートブロックの戻し方
    ・下味をつける
  • お気に入りのビーガンカレーを見つけよう

コスモ 直火焼「黒七カレー」/コスモ食品株式会社

【特徴】

・ 動物性原料、化学調味料不使用、小麦粉不使用のフレークタイプ

・中辛

・ 110g (4~5皿分)

・アレルギー物質(表示義務7品目)無し

・7種の黒色食材(黒米、黒大豆、黒ゴマ、黒松の実、黒かりん、黒糖、黒にんにく)を配合

・ひよこ豆がベース

【原材料データ】

ひよこ豆粉(国内製造)、食用油脂、カレー粉、砂糖、食塩、酵母エキス、トマトペースト、プルーンピューレ、マンゴチャツネ、混合香辛料、おろし玉ねぎ、りんごピューレ、黒糖、おろし生姜、発酵黒にんにく、黒五パウダー(黒米、黒大豆、黒ゴマ、黒松の実、黒カリン)、ブラックペッパー、(一部にりんご、ごま、大豆を含む)

作り方

①好みの野菜を炒める

②水と①を煮込む

③カレーフレークを入れて、弱火でとろみがつくまで煮込む

そいみん。

素材が持つスパイシー感をうまく引き出したカレールーです。中辛となってますが、フルーツピューレがまろやかな甘さとコクを醸し出しています。

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Organic Green Curry Paste /チブギス&ラムラム

【特徴】

・ タイのオーガニック食品最高峰ブランド「CIVGIS(チブギス)」の有機JAS認定カレーペースト

・グルテンフリー

・100g(2~4皿分)

・パッケージがオシャレ、レシピ付き

・オーガニックココナッツミルクがあらかじめペーストに練りこまれている

・後入れのドライハーブ(スイートバジル)がついていて、香りが本格的

【原材料データ】

有機ココナッツミルク、有機レモングラス、有機唐辛子、有機ガランガル、食塩、有機砂糖、有機ニンニク、有機赤玉ねぎ、有機コリアンダーシード、有機クミン/添付品 有機スイートバジル/酸化防止剤(クエン酸)

作り方

①沸騰した湯に、ペースト溶かす

②好みの野菜を入れて煮込む(今回は茄子・玉ねぎ・人参を使用)

③後追いで、スイートバジルを入れて、ひと煮立ちしたら出来上がり

そいみん。

ココナッツミルク入りのマイルドなタイカレーがすぐに出来上がります。辛くないので、お子様も大丈夫。ご飯はもちろん、そうめんに合うという声も。同タイカレーシリーズは4種(グリーンカレー、レッドカレー、イエローカレー、マッサマンカレー)が発売されています。

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Organic Tom Yum Paste /チブギス&ラムラム

【特徴】

・ タイのブランド「CIVGIS(チブギス)」の有機JAS認定トムヤムペースト

・グルテンフリー

・100g(2~4皿分)

・パッケージがオシャレ、レシピ付き

・オーガニックココナッツミルクがあらかじめペーストに練りこまれている

・後入れのドライハーブ(コブミカンの葉))がついていて、香りが本格的

【原材料データ】

有機赤玉ねぎ、有機レモングラス、有機唐辛子、有機砂糖、有機ガランガル、食塩、有機ココナッツミルク、有機コブミカンの葉/添付品 有機コブミカンの葉葉/酸化防止剤(クエン酸)

作り方

①沸騰した湯にペースト溶かす

②好みの野菜を入れて煮込む(今回は厚揚げ・赤ピーマン・ひよこ豆を使用)

③豆乳を入れて、ひと煮立ちしたら、コブミカンの葉を入れて出来上がり

そいみん。

中華麺や春雨などを入れてアレンジできるトムヤムペーストを、カレーに仕立てました。水と豆乳を半々の量で煮込むことで、酸味が抑えられ濃厚なルーになります。肉の代わりに食べ応えのある厚揚げを入れました。

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肉の代わりに大豆ミートを使う場合のポイント

ここからは大豆ミート(ブロックタイプ)を肉の代わりに使いたい方にポイントをお伝えします。重要なことは2つだけ「正しい戻し方」と「下味をつける」ことです。

大豆ミートはさまざまな形状のものがあり、すぐに使えるレトルトもあります。

肉厚で食べ応えがあり、よく「から揚げ」に使われる定番の大豆ブロックは、保存もきく乾燥タイプで売られています。

戻す工程が少々面倒ですが、ここで手を抜くとおいしく仕上がりませんので、ご注意を!

大豆ミートブロックの戻し方

大豆ミートブロックの戻し時間はメーカーにより異なりますが、パッケージの裏に表記されているやり方や時間を忠実に守るのがベスト。

「水で戻すだけでもよい」とあっても、一度茹でてから、水で洗って絞ったほうが、大豆臭が消えておいしくなります。

①お鍋にたっぷりの水を入れて、大豆ミートブロックを入れる 

②鍋に火をかけ弱火で5分から10分ほど茹でる 

③柔らかくスポンジ状(写真)になったらザルにあげ、流水の中で洗いと絞りを2~3回繰り返す 

④最後はギュッと絞って水分を切り、好みの味付けをしてお肉と同じように調理する 

下味をつける

大豆ミートブロックにつける下味はお好みですが、ポイントは香りをつけることです。ニンニクや生姜、クミンなどのスパイスの香りをプラスすることにより、大豆臭が消えます。

調味料と香りのスパイス+茹でてギュッと絞った大豆ミートブロックをビニール袋に入れて揉みこみ、10分ほど漬け込んでおきましょう。あとは、から揚げと同じように、粉をつけて揚げ、カレーにトッピングすればチキンカレー風になります。

そいみん。

大豆ミートブロックを使うときは、表示されている戻し時間や方法をしっかりと守る、流水でよく洗い、握っては離すを繰り返して大豆臭を消す、香りのある調味料で下味をつける、この3つのポイントを守ってくださいね。

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お気に入りのビーガンカレーを見つけよう

さっと煮込めばすぐに食べられる、簡単時短なビーガンカレールーを紹介しました。

植物性原料だけでも、コクや香り、深い味わいがある上に、野菜をたっぷり摂れるのがビーガンカレールーの良いところです。

バリエーションも増えていますので、ぜひあなたもお気に入りのルーを見つけてくださいね!

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